Κεφτεδάκια γεμιστά (διατηρούνται χορτάτοι)

Γεια. Το Kibbeh είναι ένα από τα πιάτα που οι περισσότεροι από εμάς δεν τολμάμε να μαγειρέψουμε. Ως εκ τούτου, απαιτείται μια πλήρως μετρημένη συνταγή, όχι μια απόφαση με τα μάτια. Λέω Vira Bismillah και περνάω στη συνταγή.

1. Καταρχήν φτιάχνουμε το εσωτερικό κονίαμα. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
2. Σκοτώνουμε τα κρεμμύδια στο τηγάνι μας που ρίχνουμε λάδι.
3. Τηγανίζουμε τον κιμά μας μέχρι να πάρει χρώμα και να πιει το νερό. Βάζουμε τις σάλτσες.
4. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όταν ψηθεί καλά ο κιμάς μας σβήνουμε την εστία και προσθέτουμε τα καρύδια.
5. Η γέμιση μας πρέπει να είναι κρύα. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο.
6. Φτάσαμε στο ζυμάρι μας. Ανακατεύουμε ψιλό πλιγούρι και σιμιγδάλι και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό στο μπολ που θα ζυμώσουμε. Περιμένουμε περίπου 10 λεπτά. (Προτιμώ εκλεκτό πλιγούρι μάρκας Duru)
7. Προσθέτουμε το αλεύρι, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
8. Βάζουμε νερό σε ένα μπολ και ζυμώνουμε βρέχοντας κατά διαστήματα τα χέρια μας. Μην μουλιάζετε περισσότερο από 1 μπολ. Αυτή τη φορά θα είναι ρευστό, δεν μπορείτε να το πλάσετε. Πρέπει να ζυμωθεί για τουλάχιστον μισή ώρα. Η ζύμη πρέπει να είναι σαν τσίχλα. Αυτό είναι το δεύτερο σημείο. Ζύμωσα στη μηχανή, 15 λεπτά ήταν αρκετά. Παίρνουμε μεγάλα κομμάτια καρύδια και τα τυλίγουμε.
9. Κρατώντας με το ένα χέρι το κομμάτι ζύμης που πήραμε, το ανοίγουμε πιέζοντας τη μέση με τον δείκτη του άλλου χεριού μας.
10. Αυτό το κάνουμε γυρνώντας το με τα χέρια μας. Βάζουμε λίγο λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας γουδί.
11. Προσπαθούμε να δώσουμε σχήμα λεμονιού γυρίζοντας τα χέρια μας.
12. Αν υπάρχει μια ελαφριά ρωγμή στις άκρες, υγραίνουμε ελαφρά τα χέρια μας (όχι νερουλά) και λειαίνουμε το σχήμα.
13. Πήρα 29 κομμάτια με αυτές τις διαστάσεις. Βράζουμε νερό. Στύψτε μερικές σταγόνες λεμόνι.
14. Βράζουμε τα γεμιστά κεφτεδάκια μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια του νερού.
15. Μπορείτε να τηγανίσετε κόκκινη πιπεριά σε σκόνη σε βούτυρο και να την περιχύσετε. Μπορεί επίσης να τηγανιστεί αν θέλετε. Καλή όρεξη. ????

Γεμιστοί κεφτέδες (Keeps full) Συνταγή με φωτογραφία