Συνταγή για κεφτέδες Fellah

Βάλτε το πλιγούρι και το νερό σε ένα μπολ και περιμένετε να φουσκώσει το πλιγούρι για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε όλα τα υλικά μέσα και προσθέστε αυτό λίγο-λίγο και ζυμώστε καλά. Στη συνέχεια κόβουμε τα κεφτεδάκια στο μέγεθος των φουντουκιών και τα πιέζουμε ελαφρά στη μέση. Αν κουδουνίζουν οι κεφτέδες ενώ πλάθετε, προσθέστε λίγο αλεύρι. Ή αν είναι πολύ αλεύρι, προσθέστε λίγο νερό. Φτιάχνουμε όλα τα κεφτεδάκια και τα αφήνουμε στην άκρη. Για τη σάλτσα, ξεφλουδίστε και κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και αφήστε τις να κάτσουν. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε το αγέννητο σκόρδο και προσθέστε τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Μετά από 5-10 λεπτά ψησίματος, προσθέτουμε λίγο νερό και ανοίγουμε τη σάλτσα (αραιωμένη). Προσθέστε και τα μπαχαρικά. Βάλτε το στη χαμηλότερη φωτιά στη μικρότερη εστία. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε τα κεφτεδάκια. Βγαίνουν βραστά κεφτεδάκια στο νερό, το καταλαβαίνεις από εδώ. Στραγγίζουμε τους κεφτέδες, τους προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Το αφήνουμε για 5 λεπτά σε πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέτουμε πάνω γιαούρτι και μαϊντανό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Το μισό το έριξα στην κατάψυξη. Για αυτό, πασπαλίζουμε ένα ταψί με αλεύρι, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια και παγώνουμε για 2 ώρες στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να το βάλετε σε μια σακούλα και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Όταν θέλετε να μαγειρέψετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε βράζοντάς το σε νερό χωρίς να περιμένετε να λιώσει.